가을 제철 음식 갈치 효능 / 레시피 소개 / 갈치 손질 팁, 고르는 법

이미지 출처 : 맛있고 재미있는 한식이야기

 

9월 제철 맞은 갈치! 건강과 맛을 모두 잡는 방법

9월이 되면 살이 통통하게 오른 갈치를 맛볼 수 있는데요,

맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 갈치의 효능과

다양한 레시피와 여러 꿀팁들을 함께 소개해 드릴게요.

 

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  |  갈치, 왜 먹어야 할까요?  

• 풍부한 단백질: 성장기 어린이뿐만 아니라 근육 회복에도 도움을 주는 단백질이 풍부합니다.
• 오메가-3 지방산: 혈관 건강에 좋고 뇌 기능 개선에도 도움을 주는 DHA와 EPA 등 오메가-3 지방산이 풍부합니다.
• 비타민A: 눈 건강에 좋고 피부 미용에도 도움을 줍니다.
• 칼슘: 뼈 건강에 필수적인 칼슘이 풍부하여 골다공증 예방에 좋습니다.

 

  |  갈치 칼로리  

갈치 100g당 칼로리는 약 140kcal로, 흰살 생선 중에서도 칼로리가 낮은 편이어서 다이어트에도 좋습니다.

 

 

  |  갈치 고르는 법  

• 은빛 비늘: 싱싱한 갈치는 은빛 비늘이 촘촘하고 윤기가 납니다.
• 탄력 있는 살: 손으로 눌렀을 때 살이 단단하고 탄력이 있어야 합니다.
• 복부: 배가 불룩하거나 상처가 없는 것이 좋습니다.

 

  |  갈치 손질 Tip !

1. 갈치 손질하기

• 은분 제거: 칼을 세워 갈치 표면을 긁어 은분을 제거해주세요. 은분은 비린내의 주범이랍니다.
• 내장 제거: 칼이나 가위를 이용하여 깔끔하게 내장을 제거해주세요. 내장을 감싸고 있는 검은 막도 함께 제거하면 더욱 깔끔해집니다.
• 물기 제거: 키친타월로 갈치 표면의 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 비린내가 더욱 심해질 수 있습니다.

 

2. 비린내 제거하기

• 소금 활용: 손질한 갈치에 소금을 골고루 뿌려 10분 정도 두었다가 흐르는 물에 씻어주세요. 소금이 비린내를 잡아주는 효과가 있습니다.
• 술 활용: 갈치를 손질한 후 술(소주, 청주 등)을 살짝 뿌려주면 비린내를 잡는 데 도움이 됩니다.
• 레몬 활용: 레몬즙을 뿌려주면 비린내를 제거하고 풍미를 더할 수 있습니다.
• 대파 활용: 함께 요리할 때 대파를 넣으면 비린내를 잡는 효과가 있습니다.

 

3. 가시 제거하기

• 칼집 내기: 갈치 껍질에 칼집을 넣어주면 굽거나 조릴 때 살이 터지지 않고 잔가시를 제거하기도 쉽습니다.
• 가시 발라내기: 익힌 갈치를 먹기 좋은 크기로 자른 후 핀셋이나 가시 발라내는 도구를 이용하여 잔가시를 꼼꼼히 제거해주세요.

 

 

갈치 활용 레시피 추천   BEST 3

 

가을 제철인 갈치, 제철음식은 꼭 챙겨드셔야죠!

제철 음식 갈치를 활용한 레시피를 소개해드리려고요.

제가 집에서 따라해 본 갈치 활용한 레시피 중

쉽고 가장 맛있는 레시피 3가지 추천해드릴게요!

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레시피 1. 갈치 무조림

백종원 갈치 무조림

 

백종원의 요리 비책에 나온 갈치 무조림 레시피 정말 맛있더라구요!

천천히 영상 보면서 따라해보시면 좋을 것 같아요.

 

 

레시피 2. 갈치 카레 구이

바삭하고 촉촉하게 갈치 굽는 법

 

저는 갈치 카레 구이를 정말 좋아하는데요,

아래 레시피는 바삭하고 촉촉하게 비린내 없이

굽는 법이 아주 잘 소개되어 있어요.

아래 영상 레시피에 카레 가루를 조금 추가해서 함께 구워보세요!

더욱 풍미가 살아난답니다!

 

 

레시피 3. 갈치국

 

제주 토속 음식 갈치국

 

갈치국은 제주 토속 음식 중 하나로 알려져 있죠!

그래서 생소하게 느껴지시는 분들도 있을 것 같아요.

근데 하얀 국물임에도 시원하고 얼큰 칼칼해서 정말 맛있답니다!

 

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가을 제철 해산물, 음식인 갈치에 대해 소개해드렸습니다.

모두 맛있고 건강하게 가을 제철 음식 갈치를 즐겨보세요!

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